鶏はむ

遅ればせながら、「鶏はむ」を作ってみました＾＾

≪材料≫
鶏胸肉、砂糖、塩、胡椒

【作り方】
鶏胸肉１枚に付き、砂糖（私は蜂蜜を使いました）小さじ1を擦り付ける。
さらに、塩小さじ１強をまぶしつけ、黒胡椒を多めに振りかける。（塩は天然塩がいいそうです。）
肉をポリ袋に入れて、なるべく空気を出し、口をしっかり閉じて、二日間冷蔵庫に寝かせます。（ジップロックが便利です。）
二日後、袋から出した肉を流水で洗い、水に３０分～１時間漬けて塩抜きをする。
（端を切ってレンジでチンして味見をしたら分かりやすいです。）
水気を切って、蛸糸で縛り形を整える。
ラップで包み、その上からもラップが剥がれないよう蛸糸で縛る。
鍋にかぶるくらいに水を入れ、沸騰しないよう弱火で７０～７５℃位で３０～４０程茹でる。
（私は保温鍋に入れておきました）
荒熱が取れたら引き上げ、完全に冷まして出来上がり。

中の色がピンクでとっても綺麗に出来ました＾＾
味もすっごく美味しくて、プリプリの食感！！！

手間はかからないけど、作り始めてからが２日半かかるので面倒だけど、その甲斐あって本当に美味しいですよ～＾＾